Petits Farcis - gefüllte Gemüse - provenzalische Küche
Petits Farcis (gefüllte Gemüse) sind ein traditionelles Gericht der provenzalischen Küche und eine Hauptspeise der Region Provence-Alpes-Côte d'Azur. Für meine Petits Farcis verwende ich im Gegensatz zum Rezept (recette) der Provence zusätzlich das vorhandene Fruchtfleisch der ausgehöhlten Gemüse.
Als Beilage kann Reis gereicht werden. Ein gutes Baguette vom Bäcker schmeckt jedoch auch zu den gefüllten Gemüse und eignet sich hervorragend, um den austretenden Gemüse - und Fleischsaft aufzunehmen.
Traditionelle Gemüse, wie Zucchini, Champignons, Tomaten und Zwiebeln werden ausgehöhlt, mit gut gewürztem Hackfleisch (Schweine- und Rindergehacktes) gefüllt und mit Parmesan bestreut.